カザーレ・デル・ジリオ カベルネ・ソーヴィニョン

収量の少ないカベルネ・ソーヴィニョンを使用

【カベルネ・ソーヴィニョン】

州：ラツィオ州
生産者：カザーレ・デル・ジリオ
タイプ：赤・辛口・フルボディ
内容量：750ml
品種：カベルネ・ソーヴィニョン 100%

低収穫量の熟したカベルネソーヴィニヨン種を使用。醸造では、何度もピジャージュし、ポリフェノール化合物と 色素成分を最大限に抽出する事でワインに独特のスタイルを与えます。

ラズベリー、ブラックチェリー、カシスなどのフルーツに続いてバルサミコ、ジュニパーや苔等、土のニュアンスを感じます。口当たりは滑らかで厚みがあり、タンニンは洗練され、フィニッシュは複雑です。

【お料理】赤身肉、羊肉のグリルやロースト、シチュ ー、程よく熟成させたペコリーノチーズと相性が良いでしょう。

ボルゲリに類するワイン未開の地から イタリアワインの新しい伝統を創る

首都ローマから海岸線を南に50km。ボルゲリに類するテロワールを持つアグロ・ポンティーノに1968年設立。海に程近く、日照が豊富で水はけのよい砂質、粘土、泥土で構成されたテロワール。

この地に適した葡萄を見つける為に、約60種の国内外の葡萄品種を栽培することからスタートしました。研究と実践を続け、瞬く間にラツィオを代表する生産者となり、現在は国際品種とラツィオの地品種を含めて23種類のワインを造っています。

「伝統的な葡萄品種だけに頼るのではなく、的確な葡萄と醸造法を選び、品質と価格を適正にし、高いレベルのワインを造ることがイタリアワインの発展に繋がります。」と当主アントニオ氏は強く語ります。

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