家族経営の小さなワイナリーが醸す丁寧なキャンティ・クラッシコ・リゼルヴァ

【キャンティ･クラッシコ･リゼルヴァ】
州：トスカーナ州
生産者：カーサロステ
タイプ：赤 ・ 辛口 ・ フルボディ　内容量：750ml
品種：サンジョヴェーゼ 95％、 その他の黒葡萄（地品種）5％

このリゼルヴァは、ヴィンテージの個性を尊重しつつ、一貫してテロワールを表現することを大事にして造られています。

サンジョヴェーゼ特有のブラックベリー、熟したマラスキーノチェリーやプルーンの香りと、前に出すぎないエレガントな木の香り。味わいは重厚かつビロードのようで調和が取れており、酸味と甘いタンニンのバランスが優れています。

【お料理】ステーキ、ジビエ、長期熟成ハードチーズ

「小さくあること」それが至高のワイン造りへの近道

ナポリ生まれのジョヴァンニ・ドルシ氏がこの地に来たのは1993年。
サンジョヴェーゼの聖地と信じるパンツァーノ・イン・キャンティで葡萄を栽培、その葡萄に最も合うと考えるアリエ産オークを用いて熟成しています。

伝統製法にこだわりすぎず適度に小樽熟成を取り入れ、葡萄栽培から醸造、販売まで一貫して自らがかかわり育み、送り出すために、小さくあることを重要とし、ともすると省かれてしまう手間を重要視しています。

体の弱い息子さんの影響から、環境と人にやさしい活動を続けていたある日。
アレルギー症状がひどく、食品添加物を一切受け付けない女性から「今までどんなワインでも駄目だったのに、カーサロステのワインを飲んでもアレルギーが出なかった！私にもワインが飲める」という喜びの連絡と早速のオーダーがあったそう。

この喜びの声と、今も折につけワイナリーに足を運んでくれる彼女の存在が、より一層、有機栽培の困難さに真摯に取り組むきっかけになったそうです。

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