良年のみ生産のスーパートスカーナ　力強い味わいと長い余韻

【インヴェルサス】
州：トスカーナ州
生産者：カーサロステ
タイプ：赤・辛口・フルボディ　内容量：750ml
品種：メルロー 90%、サンジョヴェーゼ 10%

良年のみ生産。ラテン語で「反転」を意味するワイン名は、三男フェデリコが生まれつき内臓逆位だったことに由来し、彼の指紋がラベルのモチーフです。同時にセパージュがキャンティと「反転」していることも表しています。

サクランボやベリー類の香りを、甘草、黒コショウ、シナモンのスパイシーさが強調します。ビロードのような柔らかさとタンニンのバランスから、徐々に力強く、ミネラルとバルサミコの余韻へと続きます。

【お料理】豚肉のローストやプルーン煮、ジビエ、ハ ードタイプのサラミやチーズと合わせて。

「小さくあること」それが至高のワイン造りへの近道

ナポリ生まれのジョヴァンニ・ドルシ氏がこの地に来たのは1993年。
サンジョヴェーゼの聖地と信じるパンツァーノ・イン・キャンティで葡萄を栽培、その葡萄に最も合うと考えるアリエ産オークを用いて熟成しています。

伝統製法にこだわりすぎず適度に小樽熟成を取り入れ、葡萄栽培から醸造、販売まで一貫して自らがかかわり育み、送り出すために、小さくあることを重要とし、ともすると省かれてしまう手間を重要視しています。

体の弱い息子さんの影響から、環境と人にやさしい活動を続けていたある日。
アレルギー症状がひどく、食品添加物を一切受け付けない女性から「今までどんなワインでも駄目だったのに、カーサロステのワインを飲んでもアレルギーが出なかった！私にもワインが飲める」という喜びの連絡と早速のオーダーがあったそう。

この喜びの声と、今も折につけワイナリーに足を運んでくれる彼女の存在が、より一層、有機栽培の困難さに真摯に取り組むきっかけになったそうです。

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