今月の新セットは「サステナブル」がテーマです。
その名の通り、サステナブルな手法で造られたワインを赤3本、白2本、泡1本のセットにしました。

近年何かと話題に上がる「サステナブル」という言葉を皆様はご存知でしょうか。
サステナブル（sustainable）は、sustain（持続する）とable（～できる）からなる言葉で、「持続可能な」「ずっと続けていける」という意味があります。
現在、世界の人たちが共通の目標として取り組み始めているのが「サステナブル/持続可能」な社会の実現です。

ワイン業界も例外ではなく、サステナブルな取り組みの動きが広がっています。
「サステナブルワイン」とは、「環境的・社会的な持続可能性の原則に基づいて生産されたワイン」のことです。非常にざっくりと説明すると、「環境に配慮しつつ、経済のことも考えた、未来も続けていける手法で造られたワイン」です。

他のアルコール飲料（例えばビール、日本酒、ブランデーなど）が複数の材料を混ぜて作ることが多いのとは対照的に、ワインは材料は葡萄のみです。それゆえワインは「農作物」と呼ばれることが多いです。育った環境、その年の気候、手入れ、葡萄品種などにワインの味わいは大きく左右されます。

チャオネットは農作物であるワインのよりよい未来に、サステナブルな取り組みで貢献しているワイナリーを応援していきたいと考えています。

さて、サステナブルなワイン造りの動きはイタリア各州で広がっています。
その証拠に、本セット採用のワイン生産者は北から南まで全て異なる州です！

各ワイナリーのサステナブルな取り組みについて、下記に簡単にまとめました。

■ヴァルド／ヴェネト州
ヴェネト州有数のプロセッコメーカー・ヴァルド社はサステナブルな取り組みに積極的なワイナリーです。
サステナブル認証「 S.Q.N.P.I. 」を取得しています。

・太陽光発電を採用し、2021年秋以降、ヴァルドで使用した電気の70%をまかなう
・年間約72トンの廃棄物をリサイクル
・年間3500本以上を植樹

などを実施。
「企業の社会的役割」に重きを置き、社会における持続可能性への取り組みが、地球と将来の世代を守るために不可欠だと信じ20年以上取り組んでいるワイナリーです。

■カーサロステ／トスカーナ州
家族経営で有機栽培のキャンティを作る小さなワイナリーです。
伝統製法にこだわりすぎず適度に小樽熟成を取り入れ、葡萄栽培から醸造、販売まで一貫して自らがかかわり育んでいます。
そのために「小さくあること」を重要とし、ともすると省かれてしまう手間を重要視しています。
体の弱い息子さんの影響から、環境と人にやさしい活動を続けていたある日。
アレルギー症状がひどく、食品添加物を一切受け付けない女性から「今までどんなワインでも駄目だったのに、カーサロステのワインを飲んでもアレルギーが出なかった！私にもワインが飲める」という喜びの連絡と早速のオーダーがあったそう。
この喜びの声と、今も折につけワイナリーに足を運んでくれる彼女の存在が、より一層、有機栽培の困難さに真摯に取り組むきっかけになったそうです。

■カザーレ･デル･ジリオ／ラツィオ州
イタリア初のオーガニック認証機関である「Suolo e Salute」の認証を取得しているワイナリーです。
アグロ・ポンティーノを開拓した畑は、ボルゲリに類するテロワールを持ち、オーナーのサンタレッリ氏と、エノロゴのティーフェンターラー氏が二人三脚となって、未開の畑を未来に続けるためのサステナブル農法を取り入れています。

■コッレ･コルヴィアーノ／アブルッツォ州
サステナブルなワイン造りに積極的なワイナリーです。
高品質なワイン造りと長期的なブドウ畑の繁栄にはサステナブルな取り組みが不可欠、結果的に末永い生産を可能にすると信じているワイナリーです。
サステナブル認証「 S.Q.N.P.I. 」を取得しています。
・灌漑の不使用
・電気は風力発電のものを100%使用
・減農薬
・葡萄から出る廃棄物を100%リサイクル
・地域の道路修復を支援
・従業員の福利厚生充実

などに取り組んでいます。

■トレドンネ／ピエモンテ州
環境にやさしく、サステナブルな葡萄栽培を実践するピエモンテ州生産者のネットワーク/サステナブル認証「The Green Experience」に参加しています。

■クリフォ／プーリア州
長年の取り組みが評価され、サステナブル認証団体「EQUALITAS」によって「サステナブル・ワイナリー」の認証を与えられました。

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サステナブルなだけでなく、もちろん味も自信を持っておすすめできるワインです。
「サステナブルだから」味わいが特徴的になる、ということはございません。
とっておきのお料理と一緒にお召し上がりいただけますと幸いです。
コルクを抜く日には、ワインの明るい未来に少しだけ想いを馳せながら飲みたいですね。


〈セット内容〉
赤ワイン750ml×3本
白ワイン750ml×2本
白スパークリングワイン750ml×1本
 
(計750ml×6本）

ワイン　ラインナップ

【ヴァルド　マルカ・オーロ】
州：ヴァルド州
生産者：ペルリーノ
タイプ：白・辛口・発泡性　内容量：750ml
品種：グレラ 100%

ヴァルドッビアーデネの丘の標高100～300ｍの南向斜面、石灰岩と粘土質土壌で育った最良の葡萄で造られた、ヴァルドを代表する一本。

フレッシュなリンゴ、アカシアの花や蜂蜜の香り。しなやかでマイルドな味わいとわずかな甘みがあり、泡立ちは非常にきめ細やかです。

【お料理】食前酒に、また魚・野菜の繊細な料理やパスタ、寿司にもよく合います。

希望小売価格：3,300円（税込/1本あたり）

【カベルネ・ソーヴィニョン】
州：ラツィオ州
生産者：カザーレ・デル・ジリオ
タイプ：赤・辛口・フルボディ　内容量：750ml
品種：カベルネ・ソーヴィニョン 100%

低収穫量の熟したカベルネソーヴィニヨン種を使用。醸造では、何度もピジャージュし、ポリフェノール化合物と 色素成分を最大限に抽出する事でワインに独特のスタイルを与えます。ラズベリー、ブラックチェリー、カシスなどのフルーツに続いてバルサミコ、ジュニパーや苔等、土のニュアンスを感じます。
口当たりは滑らかで厚みがあり、タンニンは洗練され、フィニッシュは複雑です。

【お料理】赤身肉、羊肉のグリルやロースト、シチュ ー、程よく熟成させたペコリーノチーズと相性が良いでしょう。

希望小売価格：4,840円（税込/1本あたり）

【キャンティ･クラッシコ】
州：トスカーナ州
生産者：カーサロステ
タイプ：赤・辛口・フルボディ　内容量：750ml
品種：サンジョヴェーゼ 90％、メルロー 10％

若いサンジョヴェーゼの特徴を表現することがコンセプト。
新鮮なカラント、イチゴ、チェリーの香りに続いてはっきりとしたスミレの香り。サンジョヴェーゼらしい酸味に支えられた、長くエレガントなタンニンが心地よいフルーティーな味わい。

【お料理】サラミやチーズ、白身肉のグリルと合わせると完璧 ですが、 どんな食事にも合う理想的な食中酒です。

希望小売価格：4,620円（税込/1本あたり）

【ピノ・グリージョ】
州：アブルッツォ州
生産者：コッレ・コルヴィアーノ
タイプ：白・辛口　内容量：750ml
品種：ピノ・グリージョ 100%

ロレート・アプルティーノ村近く、標高300ｍの石が多く水はけのよい石灰質土壌。複数の畑から選別しながら手摘みされた 葡萄は、コールドマセラシオンの後ソフトプレス。モストを抽出する際に炭酸ガスを用いて酸化を防ぐテクニックを採用しています。
ゴールデンアップル、洋梨など白い果肉の濃厚な香り。 熟したリンゴや桃を思わせるフレッシュさと、余韻に程よい酸味を感じます。
まろやかで少し花やスパイスを感じふくよかです。

【お料理】春を感じる軽やかな味わいのサラダや、白身肉のマリネ等と相性が良いでしょう。

希望小売価格：2,090円（税込/1本あたり）

【ドンナ・ビアンカ ガヴィ・ディ・ガヴィ】
州：ピエモンテ州
生産者：トレ・ドンネ
タイプ：白・辛口　内容量：750ml
品種：コルテーゼ 100%

「ビアンカ」は三女ダニエラの娘の名前です。
熟したリンゴや梨、野の花の香り。
しっかりとしたストラクチャ―と良い酸があり、長い余韻へと続きます。

【お料理】きりりと冷やして食前酒として、またレモンやヴィネグレットソースなど繊細な味つけの魚貝や野菜料理と共に。バーニャカウダと。

希望小売価格：3,300円（税込/1本あたり）

【テッレ・デル・クリフォ ネーロ･ディ･トロイア】
州：プーリア州
生産者：クリフォ
タイプ：赤・辛口・ミディアム　内容量：750ml
品種：ネーロ・ディ・トロイア 100％

朱色に近いルビーレッド。熟した果実、特に赤と黒のチェリーが前面にあります。
なめらかなタンニンと爽やかな口当たりが、このワインにバランスのとれた印象を与え、バルサミコ風味の余韻が長く続きます。

【お料理】トマトソース、肉のグリル、干し肉、馬肉のシチュー、熟成カネストラートプリエーゼチーズ。

希望小売価格：2,640円（税込/1本あたり）

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ご了承の程宜しくお願い致します。

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【ワイン用手提げ袋同梱可能です】

1枚につき税込200円で、手提げ袋を同梱させていただきます。6枚まで同梱可能です。ご希望の方は、「ワイン用手提げ袋　同梱」オプションよりお選びください。

■ワイン用手提げ袋についての詳細はこちら
https://memos.official.ec/blog/2023/03/14/120314